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农源分享鸡蛋的养分价值发布日期:2021-03-23 浏览次数:

1、鸡蛋中蛋氨酸含量格外丰厚,而谷类和豆类都缺少这种人体必需的氨基酸。

2、鸡蛋的热量很高,一个鸡蛋所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量。

农源分享鸡蛋的养分价值(图1)

3、鸡蛋是人类最佳的养分来历之一,富含高生物价值的蛋白质。对人类来说,鸡蛋的蛋白质质量最佳,仅次于母乳,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。

4、鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大的效果。卵磷脂被人体消化后,可释放出胆碱,胆碱可改进各个年龄组的记忆力。

5、鸡蛋富含各种维生素和矿物质,一个鸡蛋具有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2. 4%的维生素B6。

6、鸡蛋还有其它重要的微养分素,如钾、钠、镁,格外是蛋黄中的铁质达7毫克/100克;蛋中的磷很丰厚,但钙相对缺乏,所以,将奶类与鸡蛋一起食用可养分互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰厚。